Paso 1: Para preparar unas deliciosas Corbatas de Pasta Doria acompañadas de medallones de cerdo en reducción de vino tinto, necesitamos: 5 tomates, 2 cebollas, 250 gramos de champiñones, 100 gramos de tocineta, 600 mililitros de vino tinto en caja, 5 medallones de cerdo y 1 libra de Corbatas de Pasta Doria. 

Paso 2: Cortamos la cebolla en cubos pequeños, los champiñones en mitades, el tomate en cuartos (removiendo las semillas) luego en mitades y la tocineta en tiras. 

Paso 3: En una olla ponemos a hervir agua con sal para preparar la pasta posteriormente.

Paso 4: Posteriormente, en una sartén precalentada, cocinamos los medallones de cerdo con un poco de aceite neutro, una vez estén dorando, bajamos el fuego y los dejamos hasta que estén bien cocidos, evitando que se sequen. 

Paso 5: Comenzamos la preparación de los Tornillos de Pasta Doria, teniendo en cuenta que la correcta cocción de la pasta es la clave para que su resultado sea exitoso. 

Paso 6: Retiramos los medallones y los reservamos. Preparamos la salsa en la misma sartén, agregando un poco más de aceite neutro, incorporamos la cebolla y una vez esta comience a transparentarse, añadimos la tocineta, un rato después el tomate y finalmente los champiñones. Salpimentamos. Luego agregamos el vino tinto y dejamos reducir a la mitad. 

Paso 7: Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la mezclamos en un tazón con los tomates, la rúcula y la albahaca, agregamos aceite de oliva y salpimentamos.

Paso 8: Instantes antes de servir, colocamos los medallones nuevamente en la sartén, con el objetivo que tomen temperatura con la salsa.

Paso 9: Finalmente, servimos el cerdo, colocamos las corbatas alrededor de los medallones y bañamos con la salsa, terminando con un exquisito plato preparado con Pasta Doria.