Paso 1: Primero, debemos poner a hervir agua con sal enuna olla, e iniciamos la preparación de la pasta.

Paso 2: A continuación, en una sartén precalentada cocinamos la tocineta hasta que los bordes comiencen a dorarse, luego agregamos las aceitunas y seguidamente el vino. Dejamos cocinar un rato.

Paso 3: Sacamos la tocineta y las aceitunas de la sartén dejando todo el líquido adentro y reservamos estos dos ingredientes. Después, en esta misma sartén, añadimos los tomates, las hojas de albahaca y dejamos cocinar.

Paso 4: Una vez el agua de la pasta esté hirviendo,iniciamos la preparación del Rigatoni.

Paso 5: Seguidamente, agregamos queso parmesano a los tomates, revolviendo hasta que quede bien mezclado. Dejamos cocinar un rato y colocamos la tocineta y las aceitunas. Salpimentamos.

Paso 6: Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y finalmente servimos un delicioso Rigatoni All'Amatriciana