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Preparación Pasta

Preparación Pasta

Ingredientes

Preparación

¿Para cuantas personas?

  • - 1 cucharada de sal
  • - 25cc Aceite de Oliva
  • - 250 grs de Tallarines de Pastas Doria
  • - 1 1/2 cucharadas de sal
  • - 45cc Aceite de Oliva
  • - 375grs de Tallarines de Pastas Doria
  • - 2 cucharadas de sal
  • - 50cc Aceite de Oliva
  • - 500 grs de Tallarines de Pastas Doria
  • - 3 cucharadas de sal
  • - 90cc Aceite de Oliva
  • - 750grs de Tallarines de Pastas Doria
  • 1.Siempre usar para la preparación abundante agua, teniendo como referencia una olla casi llena por cada libra de pasta.
  • 2.Disponemos aproximadamente de dos cucharaditas de sal por cada libra de pasta.
  • 3.Se hace hervir el agua y solo cuando rompa hervor iniciamos la preparación.
  • 4.En caso de ser la pasta muy larga para la olla, nunca se debe romper, una vez el agua haya empezado a actuar sobre la pasta, esta cederá un poco y se puede con facilidad disponer toda dentro de la olla.
  • 5.Pasados pocos minutos se mueve la pasta con cuidado de no romperla, buscando que quede suelta para que no se pegue.
  • 6.En caso de que nuestra estufa pueda dar un fuego excesivo, bajamos para ajustar una temperatura a la cual siga hirviendo el agua. No agite demasiado la pasta.
  • 7.Teniendo en cuenta el tiempo que nos sugiere el empaque, alrededor de 3 minutos antes podemos probar la pasta, viendo que esta ya ha tomado un color más claro que el original.
  • 8.Ha crecido un poco y  ha perdido su rigidez; La idea es buscar el punto al dente; “al dente” es cuando tomamos uno de los fideos al azar y al partirlo obtenemos un punto blanco en el centro.
  • 9.Una vez probada se puede saber si se está a gusto con la cantidad de sal, con la idea de que esta resalte el sabor de la pasta para poderla disfrutar, y no solo sea el acompañamiento de la salsa.

  • 10.Una vez escurrida, el ideal es consumirse en el momento.
  • 11.En caso de tener que reservar se debe dejar cubierta, y para regenerar usar una sartén u olla caliente con mantequilla o aceite de oliva según como se haya preparado la salsa, apenas envolviéndola sin deshacerla o romperla.
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