Cocinar la quinua en una olla mediana con agua y una pizca de sal y pimienta. Una vez cocinada. Una vez cocinada, reservar.
2
Para el puré de papa criolla, pelar la papa, cortarla en cuartos y llevarla a una olla con abundante agua y una pizca de sal y pimienta.
3
Calentar hasta hervir, dejar cocinar hasta que la papa esté blanda y lista para pisar.
4
Retirarla de la olla, pisarla , agregar un poco de mantequilla a temperatura ambiente para brindar cremosidad y salpimentar. Reservar.
5
Aparte, en un bowl mediano, agregar la quinua cocida, un poco de cebolla cabezona morada y pimentón rojo picados finos, zumo de limón, mayonesa , cilantro , sal y pimienta.
6
Mezclar muy bien , hasta lograr una textura algo pastosa. Reservar.
7
Para el armado de la causa, con ayuda de un molde cilíndrico , disponer una capa de puré de papa , después agregar mezcla de quinua.
8
Después una rodaja de aguacate fresco para finalmente terminar con una nueva y última capa de puré de papa criolla.
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Retirar el molde con cuidado.
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Presentar en un plato plano y acompañar con algún chip de la preferencia.
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Para tener listo : Tener limpias y peladas las papas criollas. Así mismo, adelantada una porción de Quinua en grano Doria
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Para hacer durante la sesión: Picar y alistar poco a poco las verduras y los condimentos necesarios para la preparación. Cocinar la papa y realizar puré. Mezclar y montar.
