Comenzamos hirviendo agua en una olla. Pelamos y cortamos las papas en cuartos.
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Cuando el agua hierva, añadimos las menudencias, previamente lavadas, con las papas peladas y cortadas. Agregamos un poco de sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio.
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Mientras tanto, cortamos el tomate y la cebolla en cubos pequeños para hacer un pico de gallo. A la mezcla, le agregamos cilantro picado y adicionamos zumo de limón recién exprimido. Mezclamos nuevamente y guardamos para usarlo más tarde.
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Después de que las menudencias estén cocidas, las retiramos de la olla y las picamos en pedacitos medianos. Las devolvemos nuevamente al caldo y adicionamos las argollitas Doria , dejándolas cocinar de 9 a 12 minutos, hasta que estén al dente.
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Con la sopa lista, la servimos en un plato hondo mediano y por encima le ponemos una buena cantidad de pico de gallo.
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Finalmente, terminamos con un poco de cilantro picado por encima para decorar. Ésta suculenta sopa sabe mejor si usamos pastas Doria. ¡Disfruta!
