Ensalada de pasta fría

1
250 g de Conchitas Doria
2
1 Pepino
3
1/2 Cebolla cabezona en plumas
4
2 Cucharadas de vinagre blanco
5
Zumo de 1/2 limón
3
1 Tomate chonto en cubos
4
Sal y pimienta al gusto
5
2 Cucharadas de Ajonjol
6
Vinagreta
7
3 Cucharadas de Zumo de limón
8
2 Cucharadas de Chía
9
1 Cucharada de mostaza

Preparación

1
Cortar el pepino en tajadas delgadas, sal pimentar y dejar reposar unos minutos. Mientras tanto, en agua hirviendo con sal, poner a cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del empaque.
2
Mientras está lista la pasta, con un papel de cocina seca el exceso de líquido del pepino. Luego, agrega un poco de sal, pimienta, vinagre blanco y zumo de limón a las plumas de cebolla.
3
En un bowl grande agrega: el pepino, el tomate en cubos, la cebolla en plumas y la pasta, después de dejarla refrescar.
4
Para hacer la vinagreta, combina en un recipiente el zumo de limón, la chía y la mostaza. A Continuación deja reposar la mezcla, al menos 30’.
5
Finaliza agregando la vinagreta encima de la ensalada y disfruta.

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