Ensalada de Quinua con manzana y mozzarella


Acompañamiento o complemento
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Ingredientes

¿Para cuantas personas?

  • - 200 g de Quinua en grano
  • - 90 g de manzana verde o roja
  • - 90 g de queso Mozzarella
  • - 90 g de tomate cherry o chonto
  • - 8 mls aceite de oliva
  • - 8 mls zumo de limón
  • - 15 g mostaza Inglesa -También puede utilizarse Mostaza Antigua o Dijón
  • - 5 mls miel
  • - Sal y Pimienta ( Cantidad necesaria )
  • - 3 g orégano fresco

  • 1.Cocinar la quinua en una olla mediana con agua y una pizca de sal y pimienta. Una vez cocinada, reservar.
  • 2.A parte, en un bowl mediano, mezclar manzana verde y queso mozzarella cortados en cubos medianos y tomates cherry, cortados al medio.
  • 3.Así mismo, incorporar la pasta, previamente cocida.
  • 4.Para el aderezo, en otro recipiente, batir aceite de oliva, zumo de limón, mostaza y un chorrito de miel hasta emulsionar. Reservar.
  • 5.Agregar la vinagreta a la mezcla de quinua, fruta, queso y tomate y espolvorear un poco de orégano fresco.
  • 6.Corregir puntos de sabor. Mezclar generosamente.
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