Sopa de quinua con carne y arvejas


Plato liviano

icono-tiempo 60 mins
icono-metodoCocinamos y freímos
icono-persona4 porciones
icono-mundo Peruana

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

  • - Quinua en grano Doria cocida (150 g)
  • - Mantequilla (7 g)
  • - Cebolla cabezona morada (1 Ud)
  • - Dientes de ajo (2 Ud)
  • - Tomate chonto (1 Ud)
  • - Achiote molido (3 g)
  • - Comino (2 g)
  • - Carne de Res (500 g)
  • - Huesos de res (500 g)
  • - Tazas de agua (5)
  • - Arveja Zenú (250 g)
  • - Papa Sabanera mediana (2 Ud)
  • - Perejil crespo (15 g)
  • - Cilantro fresco (10 g)
  • - Sal y Pimienta al gusto

  • 1.Calentar y derretir la mantequilla o aceite en una olla a fuego medio.
  • 2.Preparar un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, el achiote, el comino y la pimienta. Cocinar por unos 5 minutos, revolviendo un par de veces.
  • 3.Añadir la carne de res y mezclar bien con el sofrito, cocinar todo junto por aproximadamente 5 minutos más.
  • 4.Añadir el agua y los huesos, dejar hervir, reducir la temperatura y cocinar a fuego lento por 45 a 60 minutos o hasta que la carne empiece a ablandarse.
  • 5.Añadir las papas, las Arvejas y la Quinua en grano Doria previamente cocida con agua, pizca de sal y pimienta , aumentar la temperatura y hervir nuevamente. Cocinar a fuego lento por 25 minutos ó hasta que las papas ablanden.
  • 6.Retirar los huesos de res, añadir el perejil, el cilantro y sal al gusto. Revisar punto de sabor,presentar, decorar y degustar.
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