Sopa de quinua con carne y arvejas

1
Quinua en grano Doria cocida 150 g
2
Mantequilla 7 g
3
Cebolla cabezona morada 1 Ud
4
Dientes de ajo 2 Ud
5
Tomate chonto 1 Ud
6
Achiote molido 3 g
7
Comino (2 g)
8
Carne de Res 500 g
9
Huesos de res 500 g
10
Tazas de agua 5
11
Arveja Zenú 250 g
12
Papa Sabanera mediana 2 Ud
13
Perejil crespo 15 g
14
Cilantro fresco 10 g
15
Sal y Pimienta al gusto

Preparación

1
Calentar y derretir la mantequilla o aceite en una olla a fuego medio.
2
Preparar un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, el achiote, el comino y la pimienta. Cocinar por unos 5 minutos, revolviendo un par de veces.
3
Añadir la carne de res y mezclar bien con el sofrito, cocinar todo junto por aproximadamente 5 minutos más.
4
Añadir el agua y los huesos, dejar hervir, reducir la temperatura y cocinar a fuego lento por 45 a 60 minutos o hasta que la carne empiece a ablandarse.
5
Añadir las papas, las Arvejas y la Quinua en grano Doria previamente cocida con agua, pizca de sal y pimienta , aumentar la temperatura y hervir nuevamente. Cocinar a fuego lento por 25 minutos ó hasta que las papas ablanden.
6
Retirar los huesos de res, añadir el perejil, el cilantro y sal al gusto. Revisar punto de sabor,presentar, decorar y degustar.

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