Primero debemos calentar la olla donde se va a hacer la salsa, cuando este caliente, colocamos las tiras de tocineta.
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Cocinamos por unos minutos hasta que los bordes de la tocineta estén comenzando a dorarse.
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Bajamos el fuego a mínimo y le agregamos toda la crema de leche, revolvemos la crema con la tocineta hasta que quede bien revuelta.
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Cuando la salsa este caliente y antes de que hierva, agregamos una fina capa de queso rallado sobre la superficie, de tal forma que quede homogénea.
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Revolvemos unos minutos más sin llegar a formar grumos de queso. Repetimos este proceso hasta que logremos la consistencia deseada.
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Cocinamos los Tallarines Doria de 12 a 15 minutos en abundante agua hirviendo (1 litro de agua mezclado con una cucharadita de sal por cada 100 gr de pasta), los pasamos por agua fría y escurrimos bien.
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Para terminar servimos la salsa sobre los Tallarines Doria.
